Kanada’nın bilinen ilk simit üreticisi olan Wilson Anthony, 1998 yılından beri Toronto ve çevresi için simit üretiyor.
Wilson Antony, bilinen adıyla Jerry, o zamanki sahipleri Türkiye’den Kanada’ya göç eden iki Ermeni kardeşin The Great Canadian Bagel adındaki bagel-kahve dükkânında bagel ustası olarak işe başlamış.
Dükkân sahipleri, Türkiye’de simit denen bir ürünün varlığından kendisine bahsederler ve denemesini isterler. Jerry böylece Kanada’da bilinen ilk simit üretimine imza atar.
Yaptığı simitler kendi dükkânlarının yanı sıra o zamanlar Lawrence ile Warden kesişiminde bulunan Toronto’nun en büyük etnik marketlerinden birisi olan Nasr Market’te ve mevcut Türk marketlerinde tüketiciyle buluşur.
Bayram namazları sonrası ikram edilen, toplu etkinliklerde dağıtılan simitler de Jerry’nin yaptığı simitler.
Jerry Sri Lanka doğumlu bir Tamil.
Kanada’da bir Tamil’in Türk simiti yapmasının şaşkınlıkla karşılandığını belirtiyor. Ancak o, bu duruma alışmış. Yıllardır onun ürettiği simitleri tüketenlerin çoğu ise simit ustasının Tamil kökenli olduğunu bilmiyorlar bile.
Jerry, Türkiye’de hiç bulunmamış. Simit üzerine internetten araştırma yapmış ve hâlen de yaptığını söylüyor.
Kanada’da ilk simit üreten Jeryy diyebiliriz ama şu anda tek simit üreten o değil elbette. Toronto ve Montreal’de bulunan pastanelerde de simit bulmak mümkün. Ancak üretilen bu simitler sınırlı sayıda ve kendi ihtiyaçları kadar oluyor.
Jerry’nin çalıştığı bagel-kahve dükkânı pek çok kez el değiştirir, değişmeyen şey ise Jerry ve yaptığı simitler olur.
Metrolinx, dükkânın bulunduğu plazayı Eglington-Scarborough Crosstown istasyonu yapmak için istimlak edince Jerry’nin uzun yıllar bagel ustası olarak çalıştığı ve simit ürettiği dükkân kapanır.
Bu gelişme üzerine Jerry, simit üretimine devam edebilmek için Scarborough’da bir imalathane açar.
Kanada’nın ilk simit imalathanesi olan bu işletmede hem toptan hem de perakende simit satışı yapılıyor.
Tamil simit ustası, yıllardır ‘sesame ring’ olarak adlandırdıkları simite yeni bir isim de bulur: ‘Simit The Big Bagel’.
